1. Nguyên liệu để làm Khô Gà Xé Cay

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500gr ức gà không da
• 7-8 tép sả
• 5 trái ớt
• Lá chanh, hành tím, tỏi, gừng
• Gia vị: Muối, nước mắm, mật ong, ngũ vị hương, tiêu xay, hạt điều màu (hoặc dầu màu điều), dầu dừa (hoặc dầu ô liu), ớt bột Hàn Quốc

1.2. Cách lựa chọn ức gà tươi ngon

Để chọn được những miếng ức gà ngon nhất, bạn nên dựa vào các tiêu chí sau:

• Màu sắc và độ mịn của da: Chọn những miếng ức gà có da màu vàng nhạt, mỏng và mịn, đồng thời có độ đàn hồi cao.
• Màu sắc và độ tươi tắn của thịt: Ức gà tươi ngon thường có màu sắc tươi tắn, săn chắc, không có mùi hôi lạ và trên da không có những vết bầm tím hoặc bị tụ máu.
• Trạng thái của miếng gà: Tránh chọn những miếng gà bị nhão, trơn nhớt hoặc bị lõm kiểu phù nhiều nước, vì những miếng thịt này có thể đã được tiêm thuốc nước hoặc hàn the vào, gây hại đến sức khỏe.

Qua việc lựa chọn cẩn thận như vậy, bạn sẽ có được nguyên liệu chất lượng để tạo nên món ức gà không da ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.

2. Các bước làm khô gà xé cay

Bước 1: Luộc thịt gà

Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước như sau:

• Đập dập từ 4-5 củ hành tím và 1 nhánh gừng cùng với một ít lá sả, sau đó đặt chúng vào nồi nước để sử dụng cho việc luộc thịt gà.
• Thêm 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu vào nồi, sau đó đun sôi nước.

Khi nước đã sôi, đặt ức gà vào nồi và tiếp tục luộc khoảng 15-18 phút để thịt gà chín mềm. Sau đó, rút gà ra và ngâm vào thau nước lạnh trong khoảng 5 phút để làm nguội thịt, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bằng cách thực hiện các bước này một cách kỹ lưỡng, bạn sẽ có được thịt gà được nấu chín mềm và giữ được độ ngon, đảm bảo cho bữa ăn của mình.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu

Bạn băm nhỏ khoảng 1-2 củ tỏi và 7-8 tép sả. Với ớt, loại bỏ cuống ở 2 trái, còn lại 3 trái thì bạn giã dập nhẹ. Đối với lá chanh, bạn sử dụng khoảng 12 lá, cắt bỏ cuống và lấy một nửa để cắt nhỏ, phần còn lại để nguyên.

Sau khi thịt ức gà đã nguội, bạn tiến hành xé thịt thành những sợi nhỏ vừa ăn.

Việc chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước này cẩn thận sẽ tạo nên cơ sở cho việc nấu ăn thành công và thưởng thức một bữa ăn ngon miệng.

Bước 3: Làm khô gà lá chanh

Đầu tiên, bạn hãy đổ 2 muỗng canh dầu dừa vào chảo và đun nóng. Sau đó, bạn tiếp tục bước tiếp bằng việc phi thơm tỏi, sả băm và ớt giã trong dầu cho đến khi hương thơm lan tỏa.

Kế tiếp, thêm vào chảo 2 muỗng canh ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước luộc gà, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt điều đỏ, 1 muỗng canh mật ong, và 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Đảo đều hỗn hợp và sau đó, thêm phần lá chanh cắt nhỏ vào.

Khi hỗn hợp đã sôi và trở nên đặc đặc, bạn đặt ức gà xé cùng lá chanh và ớt nguyên trái vào chảo để xào chung. Tiếp tục xào đến khi thịt gà đã hấp thụ hết nước và trở nên hơi khô.

Để đạt được mức độ khô mong muốn, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt gà khô hoàn toàn và lá chanh trở nên giòn. Khi đã đạt được kết quả như mong đợi, tắt bếp và thưởng thức món ăn ngon miệng này!

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Khi hoàn tất, món Khô Gà Xé cay có màu sắc nâu vàng tươi thu hút ánh nhìn và phát ra hương thơm quyến rũ. Thịt gà đã qua xử lý trở nên khô dai, mang đậm vị mặn cay, với một chút ngọt dịu nhẹ, kích thích vị giác một cách đặc biệt. Khi thưởng thức, vị cay của ớt kết hợp với hương thơm dễ chịu của lá chanh tạo nên một trải nghiệm hương vị tuyệt vời, thỏa mãn cả khứu giác.

3. Làm thế nào để giữ cho gà không khô khi chế biến?

Để giữ cho gà không bị khô khi chế biến, có một số bước quan trọng bạn có thể áp dụng.

Trước tiên, hãy sử dụng phương pháp chế biến phù hợp. Nếu bạn nướng gà, hãy bảo đảm không nướng quá lâu để tránh làm khô thịt. Sử dụng nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp để giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của thịt gà.

Thứ hai, có thể sử dụng các phương pháp chế biến như hấp hoặc ninh để giữ được độ ẩm cho thịt gà. Khi hấp hoặc ninh, thịt gà sẽ giữ được độ ẩm hơn và không bị khô, đồng thời còn giữ được các dưỡng chất quan trọng.

Thêm vào đó, việc chọn loại gà có mỡ hoặc thêm mỡ vào trong quá trình chế biến cũng có thể giúp thịt gà không bị khô. Mỡ sẽ giữ ẩm và làm cho thịt gà mềm mịn hơn.

Cuối cùng, để thịt gà không bị khô sau khi chế biến, khi cắt thịt, hãy chờ một khoảng thời gian để thịt ngưng cách nhiệt trước khi thưởng thức. Điều này giúp giữ lại độ ẩm tự nhiên trong thịt và không làm cho nó khô đi.

Nhớ rằng việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian chế biến cùng việc lựa chọn các phương pháp nấu phù hợp sẽ giúp thịt gà của bạn luôn mềm và không bị khô khi thưởng thức.

4. Có cách nào để giảm thiểu mùi mỡ trong khi nấu món này không?

Việc giảm thiểu mùi mỡ trong khi nấu món Khô Gà Xé Cay là điều có thể làm được. Một trong những cách hiệu quả là sử dụng gia vị và thảo mộc có khả năng hấp thụ mùi mỡ. Bạn có thể dùng các loại gia vị như hành, tỏi, gừng, hoặc lá chanh để hấp thụ mùi mỡ khi chế biến gà. Ngoài ra, việc sử dụng một lượng nhỏ dầu và thời gian chế biến phù hợp cũng giúp giảm thiểu mùi mỡ mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn. Điều này giúp món Khô Gà Xé Cay của bạn trở nên hấp dẫn hơn mà không làm cảm giác ngấy.

>>> Xem thêm các bài viết:

• Cách làm chà bông gà các loại thơm ngon, mới nhất mà bạn nên thử!
• Cách Làm Chà Bông Thịt Heo Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
• 6 Sự Thật Gây Sốc Về Chà Bông

Dollar Food - Xưởng chuyên sỉ lẻ chà bông ngon số 1 Việt Nam

• Cam kết chất lượng.
• Sử dụng nguyên liệu tươi ngon.
• Quy trình khép kín, 100% ứng dụng công nghệ nhiệt điện.
• Công nhân tay nghề cao, được tuyển chọn kỹ càng. 

Nếu quý khách đang có nhu cầu mua sắm hoặc đặt riêng các sản phẩm từ chà bông để làm quà tặng cho bạn bè, đối tác kinh doanh, hoặc nhập sỉ sản phẩm để bán tại cửa hàng của mình? Hãy liên hệ ngay Dollarfood thông qua các thông tin sau đây:

Chà bông Dollar Food  - Chà bông sạch và ngon số 1 Việt Nam 

📞 Giao hàng tận nơi: 0832 666 555

📍 Địa chỉ: 366/17L Lê Văn Quới, Hưng Hòa A, Bình Tân, TPHCM

🌐 Website: dollarfood.vn

Dollar Food cam kết cung cấp chà bông ngon nhất, được sản xuất từ nguyên liệu tươi ngon và qua quy trình chế biến hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đạt đến sự hoàn hảo trong mọi chi tiết.