1. Nguyên liệu để làm bánh trung thu Đài Loan nướng nhân chà bông trứng muối

Cách thực hiện món "Lòng đỏ trứng muối" đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng cùng việc sử dụng các dụng cụ phù hợp. Dưới đây là danh sách những dụng cụ bạn cần chuẩn bị trước khi bắt đầu:

Nguyên liệu:

• Lòng đỏ trứng muối: 4 quả
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Chà bông Dollar Food: 16 gram
• Bột nếp: 35 gram
• Bột gạo: 10 gram
• Đường bột: 55 gram
• Xi rô bắp (corn syrup): 30 ml
• Bột mì: 250 gram
• Bơ lạnh: 45 gram
• Đường: 30 gram
• Dầu ăn: 45 ml
• Nhân đậu xanh lá dứa: 300 gram
• Trứng gà: 1 quả
• Mè rang: 1 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện:

• Lò nướng: Sẽ được sử dụng để nướng món lòng đỏ trứng muối.
• Bếp: Để chuẩn bị các nguyên liệu và làm nóng chảo, phổi lồng.
• Chảo: Dùng để rang mè và xử lý các thành phần nhân.
• Phới lồng: Dùng để trộn đều các nguyên liệu.

Cây cán bột: Sẽ giúp tạo hình và làm mịn bề mặt của bánh.
Việc sử dụng đúng các dụng cụ này sẽ giúp quá trình làm món lòng đỏ trứng muối trở nên thuận lợi và mang lại kết quả tốt nhất, đảm bảo hương vị và hình dáng hoàn hảo cho món ăn.

2. Các bước chế biến Bánh trung thu Đài Loan nướng nhân chà bông trứng muối

Bước 1: Sơ chế trứng muối

Lòng đỏ t

rứng muối sau khi đã được đặt vào nồi hấp được thực hiện theo phương pháp hấp cách thủy trong khoảng 15 phút kể từ khi nước sôi.

Khi quá trình hấp hoàn thành, lòng đỏ trứng muối được lấy ra và tiếp tục qua giai đoạn tán nhuyễn cùng với 1 muỗng canh dầu mè. Quá trình này cần sự cẩn trọng và tinh tế để tạo ra hỗn hợp mịn màng và thấm đều dầu mè, tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.

Bước 2: Xào nhân trứng muối chà bông

Tiếp tục với quá trình nấu, bạn hãy làm nóng chảo lên và đặt vào đó hỗn hợp trứng muối đã được tán nhuyễn cùng với 16 gram chà bông. Xào trên lửa vừa cho đến khi thấy trứng muối và chà bông hơi khô lại. Đây là dấu hiệu cho thấy món ăn đã đạt đến độ hoàn thiện mong muốn. Quá trình này yêu cầu sự kiên nhẫn và kỹ năng điều chỉnh lửa để đảm bảo thành phẩm cuối cùng đạt được độ ẩm và hương vị lý tưởng.

Bước 3: Làm vỏ bánh mochi

Trong một tô, bạn kết hợp 35 gram bột nếp, 10 gram bột gạo, 55 gram đường bột, 50 ml nước, và 30 ml xi rô bắp. Sử dụng phới lồng để khuấy đều cho bột tan hết và tạo thành một hỗn hợp hòa quyện.

Đậy miệng tô sau đó đặt vào lò vi sóng, điều chỉnh ở nhiệt độ trung bình và quay trong vòng 5 phút. Khi hoàn thành, lấy ra và để nguội. Tiếp theo, chia hỗn hợp thành 6 phần đồng đều để chuẩn bị cho các bước tiếp theo. Điều này yêu cầu sự cẩn trọng để đảm bảo phân chia đồng đều, tạo điều kiện thuận lợi cho các công đoạn tiếp theo trong quá trình chế biến.

Bước 4: Trộn bột dầu và bột nước

Đầu tiên, trong một tô, hòa quyện đều các thành phần sau: 100 gram bột mì, 25 gram bơ lạnh và 25 ml dầu ăn.

Tiếp theo, trong một tô khác, kỹ lưỡng trộn đều 150 gram bột mì, 20 gram bơ lạnh, 30 gram đường, 20 ml dầu ăn và 80 ml nước để tạo thành hỗn hợp bột vỏ dầu nước.

Sau đó, kết hợp đều hai tô bột trên và nhồi bằng tay cho đến khi bột trở thành một khối đồng nhất, không còn dính vào tay khi chạm vào. Điều này đòi hỏi sự kỹ càng và tỉ mỉ để đảm bảo bột được nhồi đều, tạo điều kiện thuận lợi cho các bước tiếp theo trong quá trình làm bánh.

Bước 5: Cán bột

Bước tiếp theo trong quá trình chế biến bánh yêu cầu các thao tác cụ thể như sau:

Đầu tiên, bạn chia đều bột vỏ dầu thành 6 phần. Tương tự, bột vỏ dầu nước cũng được chia thành 6 phần bằng nhau.

Tiếp theo, lấy một phần bột vỏ dầu nước, nhồi nhẹ để làm mịn sau đó đặt lên một bề mặt phẳng và sạch để cán tròn và làm dẹt.

Sau đó, lấy một phần bột vỏ dầu khác, tạo hình viên bánh và đặt vào giữa miếng bột vỏ dầu nước đã được cán mỏng. Tiếp tục gói viên bột vỏ dầu nước xung quanh viên bột vỏ dầu, xoay vo để tạo thành hình tròn đẹp.

Khi hoàn thành bước trên, bạn sẽ có một viên bột với lớp ngoài là bột vỏ dầu nước, bên trong là bột vỏ dầu. Đặt viên bột này lên bàn làm việc, từ trung tâm viên bột, dùng cán bột để lăn từ trên xuống và từ dưới lên.

Tiếp theo, lặp lại thao tác trên nhiều lần và cuộn viên bột thành hình trụ. Đặt viên bột xuống bàn, từ trung tâm viên bột, cán lăn bột lên và xuống nhiều lần.

Cuối cùng, cuộn bột một lần nữa, từ trung tâm, cán bột ra 4 hướng để tạo thành một miếng bột dẹp, hình tròn nhẹ nhàng. Các bước này đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác để tạo ra miếng bột vỏ hoàn thiện, sẵn sàng cho các bước tiếp theo của quá trình làm bánh.

Bước 6: Bọc bánh

Nhân đậu xanh lá dứa, đã được chia thành 6 phần tương đương. Lấy một phần nhân, sau đó vuốt phẳng ra và đặt một lượng trứng muối chà bông vào trung tâm. Tiếp theo, gói lại nhẹ nhàng và xoay vo để tạo thành viên bánh hình tròn.

Cần lưu ý rằng bạn phải chia phần chà bông trứng muối sao cho đủ cho 6 chiếc bánh. Khi đã cán bột, bạn sẽ có một miếng bột với lớp vỏ bên ngoài là bột vỏ dầu nước, bên trong là bột vỏ dầu. Đặt miếng bột này lên bề mặt làm việc, sau đó thoa một lớp mỏng chà bông lên giữa miếng bột, tiếp theo là viên nhân đậu xanh lá dứa.

Sau đó, bọc nhẹ tay để kín nhân bên trong, ôm và nhấn mép bột để kết hợp chặt chẽ, sau đó xoay vo để tạo thành viên bánh tròn và đều đặn. Bạn lặp lại quy trình này cho đến khi hoàn thành tất cả nguyên liệu, từng bước một để tạo ra các chiếc bánh tròn đẹp và ngon miệng.

Bước 7: Nướng bánh

Để hoàn thiện quá trình nướng bánh, bạn cần thực hiện các bước như sau:

Bước đầu tiên là làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 165 độ C và duy trì ổn định trong khoảng 10 phút để lò đạt nhiệt độ cần thiết.

Tiếp theo, đập một quả trứng gà ra chén và kỹ lưỡng đánh đều trứng.

Nướng bánh lần đầu, bạn đặt bánh lên khay và nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10 phút. Sau khi bánh được nướng xong, bạn lấy ra để nguội một chút trước khi phết một lớp trứng gà mỏng lên bề mặt bánh và rắc một ít mè rang chín lên trên.

Tiếp theo, nướng bánh lần thứ hai bằng cách đặt bánh vào lò nướng, duy trì nhiệt độ 175 độ C và nướng tiếp trong khoảng 15 phút.

Các bước này đòi hỏi sự theo dõi kỹ lưỡng và thực hiện đúng thời gian và nhiệt độ để đảm bảo bánh được nướng đều và mang lại hương vị hoàn hảo.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh Trung thu Đài Loan là sự kết hợp tinh tế giữa vỏ bánh nhiều lớp, mỏng manh nhưng vẫn giữ được độ giòn thơm, cùng với nhân đậu xanh lá dứa mịn màng và béo ngậy của trứng muối. Điểm nhấn đặc biệt là chà bông dai dai, mang theo chút hương thơm đặc trưng của mè rang.

Khó có thể diễn tả hết sức quyến rũ của bánh Trung thu Đài Loan, đặc biệt là khi thưởng thức cùng một tách trà nóng, trong bầu không khí sum vầy của Tết Trung Thu, khiến lòng người thêm ấm áp và đầy cảm xúc.

Mẹo để thực hiện làm bánh thành công

Trong quá trình cán bột vỏ bánh, việc bắt đầu cán từ phần chính giữa là rất quan trọng để đảm bảo bột bên trong được phân phối đồng đều. Tránh cán bột quá mỏng có thể gây ra việc lớp bột vỏ bên trong lộ ra bên ngoài, làm cho bánh trở nên không đẹp và khó trong việc bọc nhân.

Sau khi nướng bánh lần đầu, cần đợi cho bánh nguội trước khi thực hiện việc phết trứng gà. Bởi bánh còn nóng có thể làm trứng chín ngay và tạo ra hiện tượng không mong muốn. Phải phết trứng một lớp mỏng, không quá đậm để tránh tạo rãnh lợn cợn do trứng chín trên bề mặt bánh, đảm bảo bánh có vẻ ngoài hoàn thiện và đẹp mắt.

>>> Xem thêm các bài viết tại đây:

• Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Tart Trứng Phô Mai Chà Bông Xúc Xích Dễ Làm Ngon Khó Cưỡng
• Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Nougat Trứng Muối Chà Bông Siêu Ngon Siêu Đơn Giản Tại Nhà
• Cách Làm Burger Nướng Chà Bông Mỡ Hành Thơm Lừng Cực Ngon Cho Bữa Sáng Tại Nhà

Dollar Food - Xưởng chuyên sỉ lẻ chà bông ngon số 1 Việt Nam

• Cam kết chất lượng.
• Sử dụng nguyên liệu tươi ngon.
• Quy trình khép kín, 100% ứng dụng công nghệ nhiệt điện.
• Công nhân tay nghề cao, được tuyển chọn kỹ càng. 

Nếu quý khách đang có nhu cầu mua sắm hoặc đặt riêng các sản phẩm từ chà bông để làm quà tặng cho bạn bè, đối tác kinh doanh, hoặc nhập sỉ sản phẩm để bán tại cửa hàng của mình? Hãy liên hệ ngay Dollarfood thông qua các thông tin sau đây:

Chà bông Dollar Food  - Chà bông sạch và ngon số 1 Việt Nam 

📞 Giao hàng tận nơi: 0832 666 555

📍 Địa chỉ: 366/17L Lê Văn Quới, Hưng Hòa A, Bình Tân, TPHCM

🌐 Website: dollarfood.vn

Dollar Food cam kết cung cấp chà bông ngon nhất, được sản xuất từ nguyên liệu tươi ngon và qua quy trình chế biến hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đạt đến sự hoàn hảo trong mọi chi tiết.